Wel te pruimen, deze pruimen

Het is volop pruimentijd en dit jaar is een goed pruimenjaar. De boom in mijn tuin hangt zo vol dat de takken bijna doorbuigen. Het zijn Reine Victoria-pruimen en inmiddels lijken ze qua formaat bijna op appels.

De pruim is een gezonde vrucht, boordevol antioxidanten. Daarnaast werken pruimen als een natuurlijk laxeermiddel, onder andere door het aanwezige sorbitol. Ze bevatten bovendien kalium en boron. Goed om te weten.

Omdat we dit jaar zoveel pruimen hebben, en er nog potten jam van eerdere oogsten in de kast staan, besloten we iets nieuws te proberen: de pruimen drogen. Zo kunnen we ze later toevoegen aan ons havermoutontbijt.

Drogen is eenvoudig. Ontpit de pruimen, snijd ze in stukjes en leg ze op bakpapier in een oven van 60 graden. Houd de ovendeur op een kiertje zodat het vocht kan ontsnappen. Na ongeveer anderhalf uur waren ze bij ons goed gedroogd. We bewaren ze in de koelkast omdat we ze verder niet behandelen om ze langer houdbaar te maken.

Een andere heerlijke optie is pruimentaart.

Recept voor pruimentaart:

• Maak een deeg van 250 gram bloem, 125 gram koude boter in stukjes en een beetje zout.

• Bekleed hiermee een taartvorm.

• Ontpit 10 pruimen (bijvoorbeeld Reine Victoria) en leg ze met de bolle kant naar beneden op het deeg.

• Bak de taart 10 minuten op 200 °C.

• Meng 2 eierdooiers met 1 dl slagroom, 50 gram basterdsuiker en een zakje vanillesuiker en giet dit mengsel over de pruimen.

• Bak de taart nog 30 minuten en laat afkoelen voor het serveren.

Tot in de pruimentijd is een uitdrukking in de Nederlandse taal. Het betekent: tot volgend jaar of tot de volgende zomer. Gelukkig is het daar nu nog lang niet.

De pruim heeft ook een plek in de Nederlandse poëzie. In het bekende gedicht van Hieronymus van Alphen ziet Jantje grote pruimen hangen. Hij overweegt ze te plukken, ook al mag het niet van zijn vader. Uiteindelijk laat hij ze hangen, en zo wordt zijn braafheid beloond.